ગ્લાયસીન અને એલનાઇનનું સંક્ષિપ્તમાં વર્ણન કરો

આ પેપરમાં, બે મૂળભૂત એમિનો એસિડ, ગ્લાયસીન (ગ્લાય) અને એલાનિન (એલા), રજૂ કરવામાં આવ્યા છે.આ મુખ્યત્વે એટલા માટે છે કારણ કે તેઓ બેઝ એમિનો એસિડ તરીકે કાર્ય કરી શકે છે અને તેમાં જૂથો ઉમેરવાથી અન્ય પ્રકારના એમિનો એસિડ ઉત્પન્ન થઈ શકે છે.

ગ્લાયસીનનો ખાસ મીઠો સ્વાદ હોય છે, તેથી તેનું અંગ્રેજી નામ ગ્રીક ગ્લાયકીસ(સ્વીટ) પરથી આવે છે.ગ્લાયસીનના ચાઇનીઝ અનુવાદમાં માત્ર "મીઠી" નો અર્થ જ નથી, પરંતુ સમાન ઉચ્ચારણ પણ છે, જેને "વફાદારી, સિદ્ધિ અને સુઘડતા"નું મોડેલ કહી શકાય.તેના મીઠા સ્વાદને કારણે, ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં ગ્લાયસીનનો ઉપયોગ ઘણીવાર કડવાશને દૂર કરવા અને મીઠાશ વધારવા માટે ફ્લેવરિંગ એજન્ટ તરીકે થાય છે.ગ્લાયસીનની બાજુની સાંકળ માત્ર એક હાઇડ્રોજન અણુ સાથે નાની છે.તે તેને અલગ બનાવે છે.તે ચિરાલિટી વિના મૂળભૂત એમિનો એસિડ છે.

પ્રોટીનમાં ગ્લાયસીન તેના નાના કદ અને લવચીકતા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.ઉદાહરણ તરીકે, કોલેજનનું ત્રણ-અસરવાળું હેલિક્સ કન્ફોર્મેશન ખૂબ જ વિશિષ્ટ છે.દરેક બે અવશેષો માટે એક ગ્લાયસીન હોવું આવશ્યક છે, અન્યથા તે ખૂબ જ સ્ટીરિક અવરોધ પેદા કરશે.એ જ રીતે, પ્રોટીનના બે ડોમેન્સ વચ્ચેના જોડાણને રચનાત્મક સુગમતા પ્રદાન કરવા માટે ઘણીવાર ગ્લાયસીનની જરૂર પડે છે.જો કે, જો ગ્લાયસીન પર્યાપ્ત લવચીક હોય, તો તેની સ્થિરતા આવશ્યકપણે અપૂરતી હોય છે.

α-હેલિક્સ રચના દરમિયાન ગ્લાયસીન એ બગાડનારાઓમાંનું એક છે.કારણ એ છે કે બાજુની સાંકળો રચનાને સ્થિર કરવા માટે ખૂબ નાની છે.વધુમાં, ગ્લાયસીનનો ઉપયોગ ઘણીવાર બફર ઉકેલો તૈયાર કરવા માટે થાય છે.તમારામાંથી જેઓ ઇલેક્ટ્રોફોરેસીસ કરે છે તેઓ વારંવાર તે યાદ રાખે છે.

એલનાઇનનું અંગ્રેજી નામ જર્મન એસેટાલ્ડીહાઇડ પરથી આવ્યું છે, અને ચાઇનીઝ નામ સમજવું વધુ સરળ છે કારણ કે એલનાઇનમાં ત્રણ કાર્બન હોય છે અને તેનું રાસાયણિક નામ એલનાઇન છે.આ એક સરળ નામ છે, જેમ કે એમિનો એસિડનું પાત્ર છે.એલનાઇનની બાજુની સાંકળમાં માત્ર એક જ મિથાઈલ જૂથ હોય છે અને તે ગ્લાયસીન કરતા થોડું મોટું હોય છે.જ્યારે મેં અન્ય 18 એમિનો એસિડ માટે માળખાકીય સૂત્રો દોર્યા, ત્યારે મેં એલનાઇનમાં જૂથો ઉમેર્યા.પ્રોટીનમાં, એલાનિન એ ઈંટ જેવું છે, એક સામાન્ય મૂળભૂત મકાન સામગ્રી જે કોઈની સાથે સંઘર્ષ કરતી નથી.

એલનાઇનની બાજુની સાંકળમાં થોડો અવરોધ છે અને તે α-હેલિક્સમાં સ્થિત છે, જે એક રચના છે.જ્યારે β-ફોલ્ડ કરવામાં આવે ત્યારે તે ખૂબ જ સ્થિર પણ હોય છે.પ્રોટીન એન્જિનિયરિંગમાં, જો તમે પ્રોટીન પર ચોક્કસ લક્ષ્ય વિના એમિનો એસિડને પરિવર્તિત કરવા માંગતા હો, તો તમે સામાન્ય રીતે તેને એલનાઇનમાં પરિવર્તિત કરી શકો છો, જે પ્રોટીનની એકંદર રચનાને નષ્ટ કરવા માટે સરળ નથી.